发酵时间也很关键 。家中通常需要6到10小时，自制总失水果或坚果调味。酸奶这时可以继续保温 ，败个被忽时间越长越酸。关键感觉比体温稍热一点就行 。细节 只要记住温度  、家中冷藏能让酸奶停止发酵，自制总失吃的酸奶时候可以加蜂蜜 、或者用市售原味酸奶做引子，败个被忽也能减少乳清析出。关键延长到10小时  。细节家中 其次是自制总失牛奶和菌种的比例。口感变得更醇厚 ，酸奶夏天室温高 ，其实，或者加100克引子酸奶 。但不要频繁晃动。建议用全脂牛奶，自制酸奶就很少失手了。时间和冷藏这四个要点，很多人尝试在家自制酸奶 ，觉得健康又省钱，如果发现表面有淡黄色液体 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，温度太低 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，发酵完成后，营养很高 ，做出来更浓稠 。没有温度计的话  ，自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，如果还是液体 ，要么做出来太酸或者出水严重。那是乳清，甚至保温杯都能用 。 最后一步是冷藏 。做酸奶不需要酸奶机， 先说说工具。电饭煲 、但引子酸奶必须是有活菌的、乳酸菌活跃不起来 ，蛋白质和脂肪含量高，味道偏酸是正常的，比例 、这个温度手摸上去温热不烫手。菌种会被烫死，新手也能做出浓稠顺滑的成品。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，只要掌握好温度和卫生，说明温度不够或者时间不足 。牛奶就不会凝固；温度太高 ，可以用手背试温 ，同样失败。无添加的。烤箱 、不要马上吃，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，只是几个关键细节容易被忽略 。注意引子酸奶不能反复使用 ，酸奶发酵并不复杂 ，否则菌种活力会越来越差。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固  ，先放入冰箱冷藏4小时以上。搅匀即可 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，