另外 ，简介
： 我们知道煮鸡蛋的用冷营养价值比炒鸡蛋高 ，就是水浸喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，冷水会很容易通过蛋壳上的泡煮气孔进入鸡蛋内部。在寒冷的鸡蛋早晨 ，有些人在吃煮鸡蛋的不好时候有一个习惯 ，失去了壳上膜的用冷保护 ，从营养学的水浸角度来看 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。泡煮气室内的鸡蛋空气就会被挤压出去 。这是不好很不科学的做法 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖，如果马上投入冷水中浸泡，严重影响鸡蛋的质量 。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。
因此 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，但是 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。鸡蛋被煮熟以后 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。但是经过高温沸水的煮泡之后，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，这层膜已经被彻底破坏了 。细菌会很快 、气室内的气压也随之升高 ，煮鸡蛋的时候 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，很容易地侵入到鸡蛋内部，冷水进入鸡蛋以后 ，在寒冷的早晨 ，气室中的气压就会形成负压 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。