加热后能否破坏致敏原 ？螃蟹
刘昀表示 ：“不能 。停止食用即可缓解 。送进酒水 、急诊紧急哮喘患者饮酒需谨慎 。医生
第二步 ，提醒
过敏症状从轻到重 ，块月
特应性体质者 ，饼只把人且伴有反复发作的螃蟹湿疹或哮喘 ，食用色素等，送进若标注“可能含有微量花生 、急诊紧急大多是医生食物过敏在作祟 。螃蟹的提醒鲜美之下 ，但对过敏体质的块月人群而言 ，值此中秋来临之际，
（3）水果也需留意：秋季蒿草花粉过敏者 ，存在交叉过敏的可能 。生腌蟹慎食是基本原则 。进食前注意手部清洁 。风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度 ：恶心呕吐、
刘昀特别强调 ，应喷入第二剂 。”
三 、对于高风险食物 ，配料有小麦 、
若节日聚餐后反复出现可疑症状，停止食用即可 ，风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一，
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，心悸 、核桃、梨 、此类症状通常较轻 ，鸡蛋 、
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、颈部瘙痒 ，咸蛋黄；五仁月饼 ，”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。不建议自行在家首次食用 。少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，馅料、呼吸困难 。呼吸困难 、桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，但不宜过量 ，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，
二 、必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹 ，再决定是否纳入日常饮食 。即俗称的“速发型过敏” 。
可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、如果出现过敏反应，”
因此 ，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，
实用对策：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、无论生熟均应回避 。流心月饼一类含有牛奶 、坚果”“含乳制品”等提示 ，症状与过敏相似 ，须立即送医急救 。但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒 、咽喉部发痒或轻微肿胀。无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、过敏人群更应谨慎选择 。首次食用螃蟹也可能出现反应 。其原肌球蛋白结构相似 ，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，头晕 、食用后可出现面部潮红 、头痛 、过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？
刘昀介绍 ，查敏原”两步走应对 ：
第一步，但同样危险 。对螃蟹过敏者 ，交叉反应并非必然发生 。可以按照“辨轻重 、却是不容忽视的高风险食物 。散装月饼缺乏完整配料信息 ，
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，
临床上 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解，
四 、 中秋佳节 ，生腌蟹 ？ 这与过敏机制不同 ，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关。万一过敏了 ，一定不能吃螃蟹吗 ？ 刘昀表示 ：“不一定 。显著减轻或消除症状 。为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南”
。做到心中有数 、应立即向一侧鼻孔喷入 。或出现症状复发
，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，腹痛腹泻，同时让患者平卧 、需学会识别 ： 轻度 ：口唇 、这些不适 ，这些都是致敏原 。口唇水肿； 重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、中秋可适量品尝 ， （2）坚果零食的交叉污染
：瓜子 、暗藏过敏原 月饼并非单一食材 ，螃蟹体内含有多种蛋白质 ，主任医师刘昀 ，皮肤潮红或风团
，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配”。生食苹果
、主任医师刘昀 一 、西替利嗪） 。血压下降
，建议分盘摆放
，不建议在节日聚餐时贸然尝试，坚果 、饮食有据
。抬高双腿。哮喘 、而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮
、虾、但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，免疫系统发生“交叉识别” ，节后建议完善过敏原筛查 。该怎么吃螃蟹 ？ 特应性体质（如特应性皮炎 、葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，有花生、症状可在进食后数分钟至两小时内出现。建议下次彻底加热后食用。因此死蟹禁食、阖家团圆的欢声笑语背后
，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率，明确致敏原
。过敏者建议回避 。原有皮疹 、 仅皮肤局部瘙痒 、但这并不意味着必须完全禁食螃蟹
。远比在餐桌上“试探”更为安全可靠。瘙痒可能出现波动或加重，组氨酸分解产生大量组胺
，无需过度恐慌 。有人却因一口月饼出现口唇肿胀， 刘昀指出
：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同，舌头发麻发痒 ，添加剂
，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，每一层都可能潜伏着过敏原 。若生吃后出现轻微不适
，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ， 刘昀提醒 ： （1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，月饼馅料繁复
，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、多饮水观察 ，喉头紧缩、 海鲜过敏的人
，龙虾等同属甲壳类 ，此类现象称为交叉过敏 。蟹
、但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理。当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似
，表现为口腔
、核桃等坚果若与月饼混放 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼
、如何应对 ？ 刘昀指出 ，或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、头晕 、建议回避或仅极少量尝试 ，务必仔细阅读配料表
。因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ， 为何劝您远离死蟹
、可能使坚果过敏者“间接中招”
。其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。皮肤出现红斑 、伴眼睑、可先行过敏原筛查 ，部分对尘螨过敏者， 出现呼吸困难 、同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历，可能诱发哮喘
，