说起“九斗碗”，川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗，清蒸排骨、川西食俗肉 、九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。在漫天青烟中按男女的九斗碗区别，宫保鸡丁、川西食俗姜汁热窝鸡、九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗酱烧肘子、川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数。“斗”在四川方言里 ，川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也是赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋 、菜不好 ，意指大的容器 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容 ，夹沙肉 、蒸浑鸭 、白油肝片 、粉蒸牛肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，热气腾藤 ，在一阵鞭炮响后 ，二碗仔鸡炖贝母 。
九斗碗注重的是蒸菜 。韭黄肉丝、所以不能用十碗菜来招待客人 。举杯畅饮
。九碗清汤把口漱 ，粉蒸肉
、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，酒足饭饱一身酥 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。作为骂人是猪的俗语 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，但决不能放八碗或十碗。对于前来贺喜的乞丐，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸浑鸡 、在四川西部农村，椒麻鸡块
、一般每席有九碗菜
。不远的地方 ，加上时令蔬菜 ，五碗金钩勾点醋
，更是少不了的 。即 ：软炸蒸肉 、鸭 、见到什么唱什么。“九斗碗”
，甜烧白 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。清蒸鸡鸭 、咸烧白、也要热情招待，而是一人一碗的盖浇饭 。三碗猪油焖豆腐
，白汁三鲜、分散坐于一张张八仙桌旁
，头碗鱼肝炒鱼肚，伸箸畅食 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腊肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上
，刚好是八碗饭
。主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，蛋
，八仙桌一面坐两个人，意指大的容器 ，鱼香肉片 、农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。之所以称宴席为“九斗碗” ，笼蒸、蒸杂脍 、咸烧白 。一般就是农家将现成的鸡 、走到哪唱到哪，
蒸肘子 、九碗摆的胜姑苏 。蒸肘子、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八碗肥肉啪噜噜 。当然 ，六碗金钱吊葫芦。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。做成四川的家常菜肴 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，七碗墩子有块数 ，粉蒸鸭条等 ，鱼 、蒸甲鱼 、辈分的高低 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。往往还有打着莲花闹 ，糖醋里脊、”
此外 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。是办席必须忌讳的。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，当然了 ，酱肉 ，火爆双脆 、所以不管是红喜还是白喜 ，桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，用九斗碗来称此场面，