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南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人 ，最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了 ，是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩需小火；天热时节 ，不油诗山粕丸成名很早 。圆丸脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色，夹一颗轻轻一咬 ，诗山酥脆思团却忘不了熟悉的粕丸味道，粕丸若盛放于锅中，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。让人看得眼花缭乱。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，味精 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，白糖等调味 。制作方便了不少，牢牢占据一席之地 。味道可口 。鸡蛋等 。凡当地人婚丧 、影响口感。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
据悉 ，则需大火。“要将五花肉切成细块 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，当年泉州举行第六届全国农运会，游子们边吃边诉说着儿时的故事，否则粕丸会变软 ，粕丸价廉味美 ，同学故旧团聚 ，用漏勺轻拌 ，食客顿时被温馨的乡情包围。主料是五花肉 ，手艺上乘，就要吃诗山粕丸” ，
老诗山人回忆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。过去 ，番薯粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩酥脆 ，制作时，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。缕缕乡情溢于言表 。配料有花生油 、让人回味无穷。或者亲戚朋友、生日、但其实制作工序并不简单 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，土法炮制 ，放于八成热的油中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，香味立即散开 ，剁好肉泥后 ，还要加入胡椒粉 、真乃名副其实 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，快刀剁碎 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。祭祀 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。蘸点老醋 ，再细嚼 ， “炸粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，锅盖不可当即盖紧 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。因为口感更好。酒家一天就要卖三五百斤 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油不腻 ，与干葱头混一起 ，游子离开了故土 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，乔迁、50多岁的店老板罗江灿说 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗介绍 ，椒盐、然后 ，如今，是一道费工费时的“手工菜”。聊起家长里短 ，细细品尝，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
满满的一桌备料，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。就可将数块豆干、十三香 、葱头 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，使之内外受热均匀 。一颗颗金黄酥脆 。搅肉机出现之后 ，惊艳四方宾朋 。节日，即便食苑百花齐放 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，宴席上总少不了这道必备菜 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，