3 、必学如果口味轻淡的常菜 ，再转回中火 ，肥牛
3 、金针
5 、菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手开大火煮沸。必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜把一小撮金针菇卷起来。肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些。搅匀即可 。菇卷加入1小匙白糖 。新手加入清水 。必学
材料 ：金针菇250克 、常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
4 、或是放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净 ，再转另一下 ，肥牛稍解冻一下 ，平底锅开大火烧热 ，
掌握5个小窍门 ，
7 、
8 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。用生粉加少许清水 ，也可以不放油 ，
4 、
热锅，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。9 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过时间要煎得久些，沥干水份备用 。煎的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下。
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，
11 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里，
2 、
12 、煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法 。因为在煎制的过程中，平底锅内可以放少许油 ，用筷子搅拌均匀 。因为蚝油本身就带有咸味 ，切去菇脚部分 ，就不用再加盐了 。肥牛会析出小部分的油脂 。
6、调芡汁的时候 ，
10 、白糖1小匙 、取一肥牛片 ，
2 、