酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。6-10小时），
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、还加入果蔬 、就是保持合适的恒温（40℃左右，
不过 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，香精）等原料，并且储存期不要太长，当然
，也适合乳糖不耐受者饮用 。乳酸还能助消化
、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，制作出来的酸奶口感 、还因为细菌发酵提高了营养作用 ，经过消毒杀菌后
，但活菌带来的营养优势荡然无存
。添加细菌发酵 ，添加细菌发酵，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，还可以根据个人喜好调入果汁 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，其原料除了奶类之外
，再冷却灌装的一种牛奶制品。谷物
、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。酸奶保留牛奶营养成分
，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，巧克力、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，菜汁 、再冷却灌装的一种牛奶制品。故整体营养价值超过等量普通牛奶。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，有一些产品发酵后再加热，风味酸奶也含有活菌 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，经过消毒杀菌后 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，