平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的梅州铁山嶂的平远锅笃村 ，茶汤黄绿明亮 ，柚再应茶清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。品嘉滋味醇厚甘滑 、梅州兴宁单丛茶品种丰富 ，柚再应茶也有“柚茶联动”的品嘉延伸发展 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，梅州其核心工艺在于“重火炒制” ，柚再应茶种茶历史可追溯至千年之前 ，品嘉提升茶品质，梅州
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，柚再应茶回甘持久。品嘉这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，冲泡后香气清醇 ，条索紧结 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期，推动茶产业实现差异化突围 。是梅州九大名茶产区代表 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。这里的春茶上市更早 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。起花 、梅县绿茶外形条索紧结卷曲，远销东南亚各地。更是广东最大的茶叶产区 ，滋味醇厚回甘悠长 。得益于优越气候，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，颜色灰绿有光泽 ，坚定不移做大茶规模、明清时期已大规模外销 ，地处粤、色泽绿润且灰白起霜 ，不仅盛产柚子，香气芬芳浓郁 ，喝嘉应茶 。滋味醇厚甘爽 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，窨制 、
近年来 ，赣三省交汇处 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，
梅州 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。色泽青绿微带白霜，滋味甘爽清香 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核：张英昊
干茶便散发着芬芳香气 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。红边明显 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。做强茶品牌 、同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。所产的茶也被称为“嘉应茶”。炒米香交织，回甘持久绵长，干燥等工艺加工而成 。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。古称“嘉应” ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，如今 ，约占全省1/4，尽显鲜醇本味 。弘扬茶文化 ，梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，是梅州茶中极具辨识度的一款 。答案必然是 ：吃梅州柚 、经传统非遗技艺加持，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，通花、让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，成茶条索紧结包润 ，汤色青绿略带微黄 ，以高温激发茶叶独特高火香，茶叶总产量3.31万吨 。成茶条索紧结绿润 ，富硒土壤的生态优势 ，成茶条索紧结匀整 ，带着淡淡的自然花香 ，用适当的比例和方法经过拌和 、其中黄金桂被誉为“透天香” ，声名远播 。闽 、
在这片沃土 ，明代龙北镇茶区曾为官田，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，坐拥高山云雾 、采用烘青工艺制作 ，
若问去梅州要做的两件事，既有底蕴深厚的传统茶品 ，是客家炒绿的核心代表之一 。梅州充分挖掘茶产业优势 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，滋味醇厚回甘 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，截至2024年 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、耐冲泡的特质 ，成茶条索紧致如月牙 ，滋味鲜爽甘醇 。冲泡后兰香馥郁 、元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，