3 、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、再铺上姜丝，孔剁椒龙口粉丝1把、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，生姜、做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝
2 、开屏
做道取出 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，不要切到鱼肚 ，做法：
1 、剁椒半碗 、切去头部及尾部 ，葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末。蒸鱼豉油。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，浇热油即可 。再倒入小半碗水；
4 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。撒葱花 ，拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒。