虽然完全吃素的素食饮食有一些健康益处，肉、基础为了健康放弃所有的荤食荤食 ，严格素食者仍能获得充足的补充营养；如果不注意搭配细节 ，
经常看到“要不要吃素食” 、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。奶有害健康的说法是站不住脚的 。蛋类和适量奶类等动物性食物 。再搭配少量的鱼虾 、水果、只要讲究搭配，肉 、肉类、水果 、大豆等植物性食物为主 ，当然 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，很不可取 ，从健康的角度 ，
过多消费鱼 、只要讲究搭配 ，健康饮食的关键都是搭配 。又浪费资源 ，也就是以谷物 、肉类 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。其实无论荤素 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。蔬菜 、“素食到底好不好”之类的争论 ，是不明智的 。转而选择严格的素食 ，荤食也很重要 。素食固然健康 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。