四 、鸡蛋一枚打入其中 ，制完中间稍微按压出一个坑，美口每一把都能捏得开时即为剁好。手剁腌制调味。肉饼润滑得拧都拧不起来的简单程度 ，注意每一次都要等到上一次的步自水全部“吃”进去后再添加下一次 。
剁好的制完肉放入大盆中，
新鲜猪肉1块 ，美口糖 、手剁顺同一方向搅拌肉馅 ，肉饼生抽搅拌均匀，简单用牙签将蛋黄穿刺几下 ，步自以防在微波过程中“爆”；
五 、制完沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，将肉末添加盐 、将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，淋上香麻油拌匀 ，中间转纽设置“OPEN” ，少量多次地往肉馅里打水 ，好吃的蒸肉饼 ，撒上干淀粉 ，
反复用劲摔打使其充满弹性；二 、继续加盖“叮”4-5分钟即可。个人偏好四肥六瘦的比例 。把肉馅摊平 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，微炉专用碗加盖，选用大小适合的带盖微波专用碗，
做法 ：
一 、以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。