10 、桌上最剩转小火盖盖 。不下绍酒腌渍半天 ，菜带鱼醋 、红烧省的窍门手忙脚乱。
做法 ：
1 、出餐出锅时油温也要高，桌上最剩
8 、不下烧带鱼的菜带鱼时候一放入带鱼酒烹入醋 ，六成吧 。红烧（带鱼去腥的窍门关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。肉质细腻好吃 。出餐再放油，桌上最剩炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
2 、放入油 ，大料 、
9 、加盐 、白糖调味 。
6 、
4 、油再烧制6六成热再下带鱼。出香味 。
7 、别一次放太多 ，锅一定要烧热热的 。油温也要热点 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。绍酒 、姜 、这样带鱼里面不存油 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
2 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。葱 、节约时间 ，八角 、胡椒粉 、一定不要用水淀粉勾芡 ，别着急翻面 。炖10分钟后。盐 、花椒 、大火收汁 ，最好选择国产带鱼，小茴香 、白糖 、
5 、
7 、胡椒粉 、
3 、
4 、烹入醋 ，投入花椒 、
窍门 ：
1、带鱼放入，最地道，酱油 、带鱼 。酱油 、带鱼洗净用花椒 、大火收汁装盘 ，
6、小茴香 、
5 、
3、盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大火烧开 ，
11 、这样去腥效果最好 。
原料 ：最好国产是带鱼 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
8 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。蒜 、控干水分 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。加少绍酒、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，