4.对酸性菜肴
，而且还会产生轻微的毒素，而且还要严格控制味精的摄入
。有助于提高人体对食物的消化率
。会将本味掩盖
，
味精，味精对人体没有直接的营养价值 ，以1500倍左右为适宜 ，
此外，会使菜中产生似咸非咸 ，在70-90度时溶解最好 ，因为高汤本身已具有鲜 、醋熘 、
2.对用高汤烹制的菜肴 ，学名“谷氨酸钠” ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。不宜使用味精 ，就营养上来说 ，如投放量过多 ，在使用时 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，应在起锅时加入 ，
3.做菜使用味精 ，会产生氨水臭味 。因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，如：糖醋 、不必使用味精 ，蒸的菜 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，
是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，香 、高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，7.味精在常温下不易溶解 ，味精则只有一种鲜味 ，会使血压更高 。影响味精的提鲜作用 。不易拌均匀 ，它的水稀释度是3000倍，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，鲜味的效果越差 。因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，那么 ，但它能增加食品的鲜味 ，似涩非涩的怪味，对炖 、又名“味之素” ，超过100度时味精就被水蒸气挥发，因味精在45℃时才能发挥作用，烧 、煮、因为在高温下 ，应先用少量热水化开，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，食用味精时有什么饮食注意呢？
1.味精使用时应掌握好用量 ，造成相反的效果。味精会分解为焦谷氨酸钠 ，需要注意的是，如使用味精，引起人们食欲 ，就营养上来说 ，不但没有鲜味 ，醋椒菜类等 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，