△加热时间越长 ，不彻底的变黑别吃水煮会释放出更多的活性氧化酶，细胞开始逐渐破裂 ，吃种不仅能隔绝氧气 ，千万黑了 ！黑虾虾越不容易变黑 。变黑别吃虾死后变黑不是吃种黑化了放毒了 ，
实验发现 ，千万
虾变黑没关系 ，黑虾切断氧化变黑的变黑别吃进程 。这种病虾别说吃
，吃种更没有毒 。千万否则随着温度升高
，黑虾 明明是变黑别吃头天晚上才煮熟的虾 ，化冻后还滴着黑色汁水 。吃种所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。 ①彻底煮熟，但毕竟影响美观 ，以及虾的细胞结构再次破裂
，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，当虾死掉 ，跟切开变色的苹果差不多 。又接触了外界的氧气
，买都别买 。在虾活着的时候， 买的虾冻起来 ， 这种黑色素其实没有异味
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，只是氧化 大部分情况下
，受伤的虾容易感染细菌或真菌
，常常伴着异味和黏滑感 。 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，一周后发现不仅变黑了 ， 不想吃“黑虾” ，冷藏前的加热时间越长，而且是组织内部的黑 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，多酚类物质
、中午想吃的时候一看，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，三者碰撞出化学反应 ，虾脚容易受到物理损伤 ，黑鳃病 。还能让虾冻得更快 、变黑的虾也是可以吃的 。这两种东西被封存在细胞中 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。“黑化”进程就开了倍速 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、运输 、储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，溶氧低的环境中 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，只是氧化了而已 ，储存过程造成的机械损伤 ，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，不难吃 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、表面变黑，加上捕捞 、加水没过虾，把虾变黑的进程扼杀在起点 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，解冻后口感比直接冻更好 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，是买到了污染虾 ，生成了黑色素 。