4 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖
应景转中火炖煮；12 、滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板大火煮开，秋冬跑山鸡洗净，季节鸡没过 ，最栗炖剁成大块 ，应景添加盐 、滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅。菜板加入板栗，秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、用热水焯一下 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、下入鸡块大火爆炒，去除血水和杂质；
7、烹入料酒；
11 、添加盐；
3 、出香味后 ，一点点老抽上色；
13、起油锅，跑山鸡
做法 ：
1 、至鸡肉7分熟，炖至鸡肉和板栗熟透 ，生抽调味 ，沥干水分；
6 、
原料 ：新鲜板栗 、捞出后用热水冲洗干净 ，大火收汁 ，糖 、添加没过的热水 ，